Как приготовить вкусные сосиски в тесте с картофельным кремом?

На шесть порций понадобится:

— 12 сосисок;

— 300 г дрожжевого слоеного теста;

— 1 куриное яйцо;

— 200 г картофеля;

— 50 г лука-порея и 50 г лука-шалот;

— 10 г чеснока;

— 30 г сливочного масла;

— 100 мл молока и 50 мл 38% сливок;

— мускатный орех, соль и перец по вкусу, щепотка пшеничной муки.

Раскатайте тесто в лист толщиной 2 мм и нарежьте на прямоугольники. Меньшая сторона — 6–7 см, а большая — на сантиметр-полтора длиннее сосиски.

Заверните сосиски в тесто. Смажьте яйцом. Выпекайте в духовке 10 минут при 180 градусах.

Приготовьте картофельный крем. Для этого нарежьте картофель и лук. Измельчите чеснок. Лук пассеруйте в сотейнике на сливочном масле несколько минут. Картофель залейте молоком и сливками, добавьте соль, перец, тертый мускатный орех и варите до готовности.

Пробейте получившуюся массу в блендере, чтобы получилось пюре. Чтобы получился крем, переложите пюре в кулинарный сифон (если он у вас есть) и заправьте его баллончиком с оксидом азота. Но можно обойтись и без этого. Просто пробейте массу в блендере еще раз.

Разложите по тарелкам сосиски. В отдельные плошки положите картофельный крем и обмакивайте в него сосисочки.